圣女果中的番茄红素主要通过抗氧化、调节脂质代谢、改善血管功能等机制对心脏产生保护作用。适量摄入圣女果有助于降低心血管疾病风险，但需结合健康饮食和生活方式。
番茄红素是一种强效抗氧化剂，能够中和体内自由基，减少氧化应激对心肌细胞的损伤。其抗氧化能力约为维生素E的100倍，可抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，延缓动脉粥样硬化进程。研究显示，每日摄入超过12mg番茄红素可显著降低心血管疾病发生率。
在调节血脂方面，番茄红素能抑制胆固醇合成限速酶活性，降低总胆固醇和甘油三酯水平。同时可增加高密度脂蛋白胆固醇含量，促进胆固醇逆向转运。其抗炎特性可降低C反应蛋白等炎症标志物，减轻血管壁炎症反应。对血管内皮功能的改善作用表现为促进一氧化氮合成，增强血管舒张能力。
建议通过食用新鲜圣女果或番茄制品补充番茄红素，烹饪时搭配油脂可提高吸收率。但需注意圣女果不能替代正规药物治疗，对于已确诊心血管疾病患者，仍需遵医嘱规范治疗并定期复查。日常饮食应保持多样化，避免单一食物过量摄入。