牛奶加热后一般不会改变其寒热属性。在中医理论中，食物的寒、热性质是由其本质决定的，物理加热仅能改变温度，而非固有属性。但加热可能影响人体对其的接受程度，需结合体质特点进行分析。
牛奶性味偏凉，具有滋阴润燥的功效。加热后虽然温度升高，但其本质仍属于凉性食物。对于脾胃虚寒的人群，直接饮用冷牛奶可能刺激胃肠，加热后可减少对消化道的寒凉刺激，使其更易被身体接受，但并未改变其凉性本质。此外，体质偏热者饮用温牛奶，可能因温度影响暂时感到舒适，但长期过量仍可能加重湿热。
若存在消化不良或体质偏寒，可将牛奶加热至温热状态饮用，并搭配生姜、肉桂等温性食材调和。对于特殊体质或长期不适者，建议咨询中医师进行辨证调理，制定个性化的饮食方案。日常饮食需注意食物性味与自身体质的平衡，避免盲目调整。