黑芝麻皮一般不会明显影响营养吸收，但其中的膳食纤维和植酸可能对矿物质吸收存在轻微干扰。正常食用情况下，其外皮对整体营养吸收的影响较小，无需刻意去除。
黑芝麻外皮含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动并帮助排出代谢废物。对于健康人群而言，外皮中的植酸虽然会与钙、铁等矿物质发生螯合作用，但由于日常食用量通常在5-15克范围内，实际造成的矿物质吸收率下降并不显著。同时芝麻本身含有维生素E和亚油酸，这些脂溶性成分的消化吸收并不受外皮影响。
建议日常食用黑芝麻时保持适量原则，每次摄入量控制在15克以内。对于缺铁性贫血或骨质疏松患者，可将芝麻研磨后食用以提高矿物质利用率。若存在慢性肠炎等消化系统疾病，可咨询营养师调整摄入方式。保持食物多样性搭配，更能确保营养均衡吸收。