枸杞颜色变深是否能吃，需要根据具体情况判断。若颜色变深是自然氧化所致且未出现变质现象，通常可以继续食用；若伴有异味、霉变等异常情况，则不建议食用。
枸杞在存放过程中可能因氧化反应导致颜色逐渐加深，属于正常现象，这种情况下，枸杞的质地和气味通常无明显变化，也未出现发霉或虫蛀问题，一般可以继续食用。但若颜色变深的同时伴有明显酸味、霉味或其他异味，或表面出现白色霉斑、黏腻感，则可能已经变质，此时继续食用可能引发胃肠不适。
日常存放枸杞时应密封避光，置于阴凉干燥处，避免高温或潮湿环境导致变质。若发现枸杞颜色异常加深，建议仔细检查其气味和外观，确认无变质迹象后再食用。若无法准确判断或食用后出现不适，应及时停止并就医处理。