乳糖不耐受人群可通过调整牛奶摄入量、选择低乳糖乳制品、补充乳糖酶、替代饮品及合理搭配饮食等方式科学应对。具体方法需根据个体耐受程度调整，必要时建议咨询医生或营养师。
调整牛奶摄入量方面，建议采取少量多次的方式饮用，每次控制在100-200毫升以内，避免一次性大量摄入加重肠道负担。可尝试将每日牛奶分3-4次饮用，使肠道逐渐适应乳糖刺激。观察饮用后2小时内是否出现腹胀、腹泻等反应，据此调整单次饮用量。
选择特殊加工乳制品时，发酵型乳制品如酸奶是较好选择，其乳糖含量可降低20-30%。市售低乳糖牛奶通过乳糖水解技术可分解90%以上乳糖，适合中重度不耐受者。硬质奶酪因加工过程中去除乳清，乳糖残留量通常低于0.1克/100克，耐受性较好。
对于必需饮用普通牛奶的情况，可在饮前服用乳糖酶制剂。市售乳糖酶产品包括胶囊型（如Lactaid）、滴剂型（如Colief）和咀嚼片（如舒化酶），建议按说明书在饮奶前15-30分钟服用。需注意不同品牌酶活性单位差异，初次使用建议从最小剂量开始测试效果。
日常饮食中可适量增加钙强化豆奶、杏仁奶等植物性饮品作为替代，同时注意补充维生素D。饮用牛奶时搭配谷物、面包等固体食物，可延缓胃排空时间，减轻肠道刺激。建议保持规律饮食，避免空腹饮用乳制品，餐后饮用可提升耐受性。
乳糖不耐受者应注意观察个体反应差异，轻度不耐受可通过饮食调整改善，严重腹泻超过3天或伴有脱水症状应及时就医。长期完全避免乳制品可能影响钙摄入，建议通过其他高钙食物或钙剂补充，必要时进行营养咨询。