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纯牛奶搭配哪些食物能提升钙吸收率

徐信群 普内科 主任医师

南昌大学第一附属医院 三甲

纯牛奶搭配富含维生素D、维生素K、镁以及蛋白质的食物,通常有助于提升钙的吸收率。合理的饮食搭配能够促进钙在人体内的吸收和利用,从而更好地维护骨骼健康。

1、富含维生素D的食物

维生素D可促进肠道对钙的吸收,并调节钙磷代谢。例如三文鱼、金枪鱼等深海鱼类中含有丰富的维生素D,与纯牛奶同食时,可通过提高体内活性维生素D水平,增强小肠对钙质的转运能力。此外,适当晒太阳也可促进皮肤合成维生素D。

2、富含维生素K的食物

维生素K参与骨钙素的羧化过程,能促进钙在骨骼中的沉积。菠菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜中维生素K含量较高,与牛奶中的钙结合后,可帮助钙离子定向沉积于骨骼,减少软组织钙化的风险,同时增强骨密度。

3、富含镁的食物

镁元素是钙离子代谢的重要辅助因子,能激活碱性磷酸酶促进骨骼矿化。杏仁、腰果等坚果类食物含有丰富的镁,与牛奶中的钙共同摄入时,可通过调节甲状旁腺激素水平,维持钙镁平衡,避免钙质流失。

4、富含优质蛋白的食物

蛋白质分解产生的氨基酸可与钙结合形成可溶性复合物,促进钙的吸收利用。鸡蛋、豆制品等食物中的优质蛋白与牛奶搭配,不仅能提供骨骼胶原蛋白合成的原料,还能通过增加小肠绒毛表面积提高钙吸收效率。

日常饮食中可将牛奶与上述食物组合食用,如牛奶燕麦杏仁粥、牛奶菠菜蛋饼等。但需注意避免同时摄入含草酸较多的食物如菠菜,建议焯水后再食用。对于存在乳糖不耐受或特殊疾病的人群,应在医生或营养师指导下调整饮食方案。

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