炒白术治疗水肿的原理主要与其健脾燥湿、利水消肿的功效有关。作为一味常见的中药材，其在中医理论中通过调节水液代谢来改善水肿症状。
1、健脾燥湿
中医认为脾主运化水湿，脾虚则水湿停滞。炒白术性温味苦，归脾胃经，能增强脾胃运化功能，促进体内多余水分的代谢。其含有的挥发油等活性成分可调节消化系统功能，帮助消除因脾虚导致的湿浊内停。
2、利水消肿
炒白术具有明确的利水渗湿作用，能增加肾脏血流量，促进尿液生成。现代药理学研究显示，其有效成分可通过调节肾小管重吸收功能，加速体内多余水分的排泄，尤其对下肢水肿效果显著。
3、温阳化气
对于肾阳不足引起的水液代谢障碍，炒白术配合附子、桂枝等温阳药物使用时，能增强机体阳气推动水液运行的能力。这种协同作用可改善阳虚型水肿患者的面部浮肿、小便不利等症状。
使用炒白术需注意辨证施治，建议在中医师指导下配伍使用。水肿若持续不缓解或伴有呼吸困难等症状，应及时就医排查心肾疾病等器质性病变。用药期间需定期监测电解质水平，避免长期大剂量使用导致水电解质紊乱。