臭豆腐偶尔适量食用一般不会对肠胃产生明显危害，但长期或过量食用可能增加肠胃负担。其影响主要与制作工艺、成分及个人体质有关，需结合具体情况分析。
臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中可能生成硫化氢、胺类等物质，过量摄入可能刺激胃黏膜。对于消化功能较弱的人群，高盐、辛辣配料及油炸加工方式容易引发反酸、腹胀等不适。若储存不当，存在微生物污染风险，可能诱发急性胃肠炎。
日常食用建议选择正规商家产品，注意观察是否出现腹痛、腹泻等反应。既往有胃炎、肠易激综合征等基础疾病者应谨慎食用。若餐后持续存在消化道症状，建议及时就医排查病因。