胆囊炎发作期间一般不建议吃鸡蛋黄。鸡蛋黄含有较高的胆固醇和脂肪，可能刺激胆囊收缩，加重腹痛等症状。建议在医生指导下调整饮食，待病情稳定后再逐步恢复适量摄入。
胆囊炎急性发作时，胆汁分泌和排泄可能受阻，而高脂肪食物如鸡蛋黄会刺激胆囊剧烈收缩，可能诱发胆绞痛或炎症加重。此外，过量摄入胆固醇可能影响胆汁成分，不利于病情恢复。病情缓解期，若经医生评估胆囊功能恢复较好，可尝试少量食用蛋黄，但需避免油炸或油煎的烹饪方式。
日常饮食建议选择低脂、易消化的食物，如清蒸鱼肉、蔬菜粥等。若进食后出现右上腹闷胀、恶心等不适，应立即停止食用并就医。治疗期间应严格遵循医嘱，定期复查超声检查等检查评估胆囊状态。