松茸一般不建议生吃，可能存在一定的风险。生松茸可能含有细菌、寄生虫等病原体，且其质地较硬，生食容易引发消化不良等问题。
松茸在自然生长过程中，表面可能附着土壤中的细菌或寄生虫卵，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些微生物未被高温杀灭时，可能引起腹痛、腹泻等胃肠道感染症状。此外，松茸的细胞壁较厚，生食后部分人群可能出现腹胀、恶心等消化不适，因为人体难以分解其粗纤维成分。少数过敏体质者还可能对松茸中的蛋白质产生过敏反应，出现皮肤瘙痒或呼吸道症状。
建议将松茸充分加热后食用，烹饪时需彻底清洗并高温烹煮15分钟以上。若食用后出现持续呕吐、发热或皮疹等症状，应及时就医诊治。日常应通过正规渠道购买新鲜松茸，避免食用来源不明的野生菌类。