黑木耳作为常见的食用菌类，一般具有补血养颜、润肠通便、增强免疫力、辅助降血脂、促进消化等功效和作用。其营养丰富，但需适量食用，特殊人群需谨慎。
1、补血养颜
黑木耳含有丰富的铁元素，有助于促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血。其含有的植物胶质还能吸附肠道杂质，帮助排出毒素，对皮肤健康有一定益处。
2、润肠通便
黑木耳中膳食纤维含量较高，可增加粪便体积并刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，从而缓解便秘症状。
3、增强免疫力
黑木耳含有多糖类物质，能够激活巨噬细胞活性，调节机体免疫反应。适量摄入有助于提升身体对病原体的防御能力。
4、辅助降血脂
黑木耳中的木耳多糖和胶质成分可结合胆固醇，减少肠道对脂类物质的吸收。长期适量食用可能对高脂血症患者有一定辅助调节作用。
5、促进消化
黑木耳含有天然植物性胶质和纤维素，能促进胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解饭后腹胀等消化不良症状。
食用黑木耳时需注意浸泡时间不宜过长，避免滋生有害物质。出血性疾病患者、过敏体质者应慎用，术后或月经期女性需控制摄入量。建议日常烹饪时充分加热，避免与寒凉性食物大量同食，出现腹痛、腹泻等不适需及时就医。