丁香花与桂花泡茶的主要区别在于性味归经、功效作用及适宜人群等方面。两者均属于药食同源的植物，但具体应用时需根据体质和症状选择。
1、性味归经不同
丁香花性温，味辛，归脾、胃、肾经，具有温中降逆的功效。桂花性温，味辛，归肺、脾、肾经，长于散寒破结。两者的归经差异使其作用部位有所区别，丁香花偏于调理脾胃，桂花更侧重肺系问题。
2、功效作用不同
丁香花泡茶可温胃散寒，适用于胃寒引起的呃逆、呕吐，所含挥发油成分能促进消化液分泌。桂花茶擅长化痰止咳，对寒痰咳嗽有效，其芳香物质有舒缓支气管平滑肌的作用。现代研究表明，丁香酚具有抗菌作用，而桂花中的紫罗兰酮则有抗炎效果。
3、适宜人群不同
脾胃虚寒伴脘腹冷痛者适合饮用丁香花茶，但阴虚内热者忌用。桂花茶更适合外感风寒初起或慢性咽炎患者，但火热咳嗽者不宜。孕妇饮用两者均需谨慎，丁香花可能引起子宫收缩，桂花过量可能导致上火。
建议根据自身体质和症状选择合适的花茶，长期饮用或用于疾病辅助治疗时，需咨询中医师。搭配其他药材时应注意配伍禁忌，如丁香花不宜与郁金同用，桂花避免与寒凉药物同时冲泡。