榴莲是否会影响胆固醇水平需要根据食用量和个体情况判断。适量食用一般不会导致胆固醇明显升高，但过量可能产生不利影响。
榴莲含有较高的糖分和脂肪，其中饱和脂肪酸含量相对较高。如果长期大量食用，可能增加低密度脂蛋白胆固醇水平。对于存在代谢综合征或高胆固醇血症的人群，其肝脏合成胆固醇的能力较强，过量摄入可能加重脂代谢负担。但榴莲同时含有单不饱和脂肪酸和膳食纤维，适量摄入有助于维持正常血脂水平。建议每次食用不超过2-3瓣，每周不超过2次。
日常应注意保持饮食均衡，将榴莲作为水果摄入的一部分而非主要食物来源。同时配合规律运动，避免同时摄入其他高脂高糖食物。对于已确诊高脂血症患者，建议在医生指导下监测血脂变化，必要时调整饮食结构。