鲅鱼过敏反应的典型症状通常包括皮肤症状、胃肠道症状、呼吸系统症状以及严重过敏反应等。食用鲅鱼后若出现过敏，可能因个体免疫系统对鱼类蛋白质产生异常反应而引发多种临床表现。
1、皮肤症状
鲅鱼过敏最常见的表现为皮肤瘙痒、红斑或荨麻疹。这类症状通常在接触后数分钟至两小时内出现，由于组胺等炎性介质释放导致血管扩张，患者可能出现局部或全身性风团样皮疹，严重时可能伴随眼睑或口唇肿胀。
2、胃肠道症状
部分患者会出现恶心、呕吐或腹泻等消化道反应。鲅鱼中的过敏原刺激胃肠道黏膜后，可能引发平滑肌痉挛和消化液分泌异常，表现为腹部绞痛、排便次数增多等症状，通常在摄入后1-3小时逐渐显现。
3、呼吸系统症状
过敏反应可能引起鼻黏膜充血导致鼻塞、流涕，或支气管痉挛引发咳嗽、喘息。严重时可能出现喉头水肿，表现为声音嘶哑、吞咽困难甚至呼吸困难，这种情况属于急症需立即处理。
4、严重过敏反应
极少数患者可能发生过敏性休克，表现为血压骤降、意识模糊、脉搏细速等全身性反应。这种情况常伴随前述多种症状同时出现，需立即使用肾上腺素并送医抢救。
出现疑似鲅鱼过敏症状时应立即停止进食，并及时就医进行抗过敏治疗。既往有鱼类过敏史者需严格避免食用鲅鱼及相关制品，日常需随身携带抗过敏药物。若发生呼吸窘迫或休克表现，应立即拨打急救电话寻求专业医疗帮助。