皮皮虾头部的黑色物质一般不建议食用。这类物质可能包含消化残留物或其他潜在风险成分，食用后可能对健康造成影响。
皮皮虾头部的黑色部分通常是其消化系统所在位置，可能残留未完全消化的食物或代谢产物。由于甲壳类动物的消化器官容易富集重金属等有害物质，长期摄入可能增加健康风险。此外，若皮皮虾生存水域存在污染，头部组织更容易蓄积毒素。在烹饪过程中，这些物质无法通过常规加热完全消除，特别是肝胰腺等器官可能含有较高浓度的污染物。
日常食用皮皮虾时建议在处理时去除头部，选择正规渠道购买养殖环境可控的产品。烹饪前可将虾头与身体分离，用清水充分冲洗虾体。若误食后出现恶心、腹痛等不适症状，应及时就医进行专业处理。