皮皮虾隔夜加热后是否能吃需视具体保存条件而定。若保存得当且未变质，充分加热后一般可以食用；若存放不当导致腐败变质，则不建议继续食用。
皮皮虾属于高蛋白食物，若烹饪后及时放入冰箱冷藏保存，隔夜后未出现异味、变色或质地改变，经过高温彻底加热通常可以安全食用。但若存放环境温度较高或超过24小时，蛋白质可能分解产生组胺等有害物质，此时即使加热也无法完全消除毒性，食用后可能引发腹痛、腹泻等胃肠道反应。此外反复加热可能导致虾肉口感变差，营养成分流失。
建议烹饪后的皮皮虾尽量在4小时内食用完毕，如需隔夜保存应密封后冷藏且不超过12小时。重新加热时需确保中心温度达到75℃以上，观察到虾肉完全变红、外壳干燥方可食用。若发现虾体发粘、有氨水味或肉质松散，应立即丢弃避免食用。出现腹痛、呕吐等不适症状应及时就医。