牛蛙的胆固醇含量通常高于普通鱼类。每100克牛蛙肉中胆固醇含量约为57毫克，而大多数普通鱼类的胆固醇含量在50~80毫克之间，不同种类存在差异，但总体而言牛蛙的胆固醇水平处于中等偏高水平。
胆固醇含量的差异主要与动物种类和饲养方式有关。牛蛙作为两栖动物，其肌肉组织中的脂质代谢方式与鱼类存在差异，肌肉中积累的胆固醇相对较多。养殖过程中饲料配方对胆固醇含量也有影响，高蛋白饲料可能促使胆固醇合成增加。相比之下，海鱼如三文鱼、鳕鱼等富含ω-3不饱和脂肪酸，这类脂肪酸有助于调节胆固醇代谢，因此虽然部分深海鱼胆固醇含量与牛蛙相近，但其脂肪酸构成对心血管更友好。
对于需要控制胆固醇摄入的人群，建议每周食用牛蛙不超过1次，每次食用量控制在150克以内。日常饮食中可多选择鲭鱼、秋刀鱼等富含不饱和脂肪酸的海鱼，这类鱼种的脂肪酸组成有助于改善血脂水平。同时应注意烹饪方式，避免油炸、油煎等高脂烹调法，采用清蒸、白灼等方式更能减少额外脂肪摄入。定期监测血脂指标，根据检测结果动态调整膳食结构更为科学。