海参是一种高蛋白、低脂肪的海洋食材，含有丰富的多糖、皂苷、牛磺酸以及矿物质和维生素等成分，其营养价值主要包括补充营养、调节免疫力、促进代谢、抗氧化以及辅助改善贫血等作用。
1、补充营养
海参富含优质蛋白质及多种氨基酸，能提供人体所需的必需氨基酸，促进组织修复和细胞再生，适合术后或体质虚弱人群作为营养补充来源。
2、调节免疫力
海参多糖具有免疫调节作用，可激活巨噬细胞功能，增强淋巴细胞活性，帮助提升机体抗病能力，降低感染风险。
3、促进代谢
海参中的牛磺酸有助于促进脂类代谢，调节神经系统功能，同时皂苷类物质能辅助改善血液循环，缓解疲劳状态。
4、抗氧化
海参含有的超氧化物歧化酶（SOD）及维生素E等成分具有清除自由基的作用，可延缓细胞氧化损伤，对皮肤健康有一定益处。
5、辅助改善贫血
海参中的铁元素含量较高，且搭配维生素B12等成分，能促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有一定辅助改善效果。
日常食用海参需注意适量，建议选择清淡烹饪方式以避免营养流失。若存在过敏体质或肝肾疾病，应谨慎食用并咨询医生建议。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。