生荸荠可能感染寄生虫，但风险与食用方式密切相关。若食用未彻底清洗或未加热的荸荠，存在感染姜片虫等寄生虫的可能性；若经高温煮熟后食用，一般不会感染。
1、未彻底清洗或未加热
荸荠生长于水中，表皮可能附着姜片虫的囊蚴。若直接生食且未充分清洗，虫体可能经口腔进入人体肠道寄生，引发腹痛、腹泻等症状。建议削皮后用盐水浸泡，降低残留风险。
2、高温煮熟后食用
姜片虫囊蚴在沸水中煮1分钟即可灭活。煮熟后的荸荠不仅更安全，其淀粉成分也更易消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。
日常食用荸荠建议彻底清洗表皮泥沙，用专用刷子刷洗褶皱处。儿童、孕妇等免疫力较弱人群应避免生食，可将其切块煮粥或炖汤。若食用后出现持续腹泻、粪便带黏液等情况，需及时到消化内科就诊检查。