猴头菇作为药食两用的菌类，一般具有健脾养胃、增强免疫力、抗氧化、调节血脂以及改善睡眠等功效和作用。其性平味甘的特性使其在中医和现代营养学中均受到关注。
1、健脾养胃
中医认为猴头菇归脾、胃经，含有的多糖和氨基酸能促进胃黏膜修复，改善食欲不振、腹胀等症状。临床研究显示其提取物对慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病有辅助治疗效果。
2、增强免疫力
猴头菇多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞活性，增强机体免疫应答能力。实验表明其成分可促进免疫球蛋白生成，帮助抵抗病原体入侵。
3、抗氧化
含有的多酚类物质能有效清除自由基，减轻氧化应激损伤。研究显示长期食用可降低DNA氧化损伤风险，有助于延缓细胞老化过程。
4、调节血脂
猴头菇中的甾醇类成分可抑制胆固醇合成酶活性，促进低密度脂蛋白代谢。临床试验证实其能辅助降低总胆固醇和甘油三酯水平。
5、改善睡眠
含有的色氨酸是合成5-羟色胺的前体物质，能调节神经系统功能。动物实验表明其提取物具有镇静作用，可延长深度睡眠时间。
日常食用建议选择干品泡发或鲜品炖煮，每周摄入2-3次为宜。需注意食物不能替代药物治疗，若出现严重胃痛、失眠等症状应及时就医，过敏体质者首次食用需谨慎。