驴肉通常不会直接导致上火，但具体是否引发上火症状与个人体质及食用方式有关。驴肉属于性味偏平或微凉的食物，适量食用一般不会引起体内燥热。
从中医角度分析，驴肉具有补气养血、滋阴润燥的功效，适合体质虚弱或气血不足的人群。如果本身存在阴虚火旺体质，大量食用高蛋白食物可能加重消化负担，间接产生口干舌燥等类似上火的症状。现代营养学认为，驴肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，正常烹饪方式下不会产生致炎物质。
食用驴肉后若出现口腔溃疡、便秘等症状，可能与以下因素有关：一是烹饪时添加了大量辛辣调料，如花椒、辣椒等热性佐料；二是同时摄入了荔枝、龙眼等热性食物；三是个人对动物蛋白消化吸收能力较差，导致食物积滞产生内热。建议搭配冬瓜、莲藕等清热食材，采用清炖等低温烹调方式。
若食用后持续出现不适，可观察是否伴有舌苔厚腻、腹胀等积食症状。日常注意保持饮食结构均衡，湿热体质人群可将驴肉摄入量控制在每次100-150克，每周不超过两次。出现明显不适时应暂停食用，必要时咨询中医师进行体质调理。