脑梗患者的饮食需注意营养均衡并控制风险因素，一般推荐增加蔬菜、水果、全谷物及优质蛋白的摄入，限制高盐、高脂、高糖食物，同时需调整饮食习惯，避免暴饮暴食。
1、推荐摄入的食物
新鲜蔬菜如菠菜、西兰花富含膳食纤维和钾，有助于调节血压；水果如蓝莓、苹果含抗氧化物质，可减少血管氧化损伤；全谷物如燕麦、糙米能延缓血糖波动；优质蛋白来源包括三文鱼、鸡胸肉及豆制品，其中的Omega-3脂肪酸和植物蛋白有利于改善血脂水平。适量坚果如核桃也可提供不饱和脂肪酸。
2、需要限制的食物
腌制食品如咸菜、火腿的钠盐含量高，易加重高血压；肥肉、动物内脏及油炸食品含饱和脂肪酸，可能加速动脉硬化；奶油蛋糕、含糖饮料等精制糖类会升高血糖；加工肉制品如腊肉含反式脂肪酸，可能增加血栓风险。此外，酒精会干扰药物代谢并损伤血管内皮。
3、饮食习惯调整
建议采用少食多餐，避免一次性过量进食加重消化负担。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少油脂摄入，每日食盐量需控制在5克以内。同时需戒烟并限制酒精，每日饮水保持在1500-2000ml以维持血液流动性。体重超标者应通过控制总热量摄入逐步减重。
脑梗患者需在医生或营养师指导下制定个体化饮食方案，定期监测血压、血糖及血脂指标。饮食控制需与药物治疗（如阿司匹林、他汀类药物）及康复训练相结合，若出现吞咽困难等并发症，应及时调整食物质地以防误吸。