吃橘子是否会导致皮肤变黄，需要根据食用量及个体情况综合判断。通常情况下，短期适量吃橘子不会引起皮肤变黄，但若长期过量食用可能因胡萝卜素堆积导致暂时性皮肤黄染。
1、生理性原因
橘子富含β-胡萝卜素，这种脂溶性色素在体内代谢较慢。当每日摄入超过30mg（约3-4斤橘子）时，未被转化的β-胡萝卜素可能沉积在角质层较厚的部位，如手掌、足底、鼻唇沟等，出现橙黄色改变。这种情况被称为高胡萝卜素血症，属于良性生理现象，停止食用后2-6周可自行消退，无需特殊治疗。
2、病理性原因
若皮肤发黄伴随巩膜黄染，需警惕肝胆系统疾病。此时黄疸常由胆红素代谢异常引起，可能与病毒性肝炎、胆管结石等疾病相关，需通过肝功能检测、腹部超声等检查明确诊断。此类病理性黄染多伴有尿液颜色加深、皮肤瘙痒等症状。
建议日常控制柑橘类水果摄入量在每日200-350克范围内。如出现皮肤黄染且调整饮食后未改善，或伴有其他不适症状，应及时到消化内科就诊，通过血清胆红素、胡萝卜素浓度测定等检查明确病因。