中药发酸后是否可以继续服用，通常需要根据具体情况来判断，不能一概而论。部分中药本身带有酸味属于正常现象，但如果因变质导致发酸则不宜饮用。
1、正常酸味
某些中药材如山楂、乌梅、五味子等本身含有酸性成分，煎煮后呈现酸味属于正常现象。这类药物在医生指导下正确配伍使用时，酸味不会影响药效，可以正常服用。例如山楂常用于消食化积，乌梅可收敛生津，其酸味是发挥药效的基础。
2、变质发酸
若中药存放不当导致微生物滋生，出现异常酸味伴随颜色改变、浑浊沉淀或霉斑时，提示药物已变质。变质的中药可能产生有毒物质，不仅会降低疗效，还可能引发腹痛、腹泻等不良反应。此时应立即停止服用，并将药液妥善处理。
建议将中药存放在阴凉干燥处，开封后需冷藏并在规定时间内服用。服用前应注意观察药液性状，若对药液气味、颜色存在疑虑，应及时咨询中医师或药师，避免误服变质药物影响健康。