隔夜牛奶是否能喝需要根据保存条件判断，若未开封且冷藏保存通常可以饮用，开封后或常温存放则可能变质不宜饮用。
1、保存得当
未开封的牛奶若一直存放在冰箱冷藏室中，且温度维持在2-6℃范围内，隔夜后通常可以饮用。低温环境能够抑制细菌繁殖，但饮用前需观察牛奶是否出现絮状物、异味或颜色异常，若存在上述情况则已变质。
2、保存不当
开封后的牛奶在常温下放置超过2小时，或未密封冷藏保存超过24小时，可能存在细菌污染风险。牛奶富含蛋白质和乳糖，常温环境容易滋生大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，饮用后可能引发腹泻、呕吐等消化道症状。
日常饮用牛奶建议开封后立即冷藏，并在包装标注的保质期内尽快喝完。若饮用后出现腹痛、腹泻等不适症状，需及时就医排查食源性疾病。