活珠子的热量通常略高于普通鸡蛋。以每100克可食部分计算，普通鸡蛋的热量约为140-150大卡，而活珠子因胚胎发育过程中部分蛋白质和脂肪转化，热量可达到160-180大卡。
活珠子的蛋白质含量与鸡蛋相近，但脂肪含量可能增加2-3克/100克，且胆固醇含量较高，可达普通鸡蛋的1.2倍左右。其特有的胚胎发育过程会产生更多游离氨基酸，如谷氨酸含量可达鸡蛋的1.5倍，这也是其风味更鲜美的原因。
建议控制体重或血脂异常人群优先选择普通鸡蛋。食用活珠子时需确保充分加热至中心温度75℃以上，避免沙门氏菌污染。每周食用活珠子不宜超过2次，每次1-2个为宜，同时注意搭配蔬菜补充膳食纤维。
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