艾草煮水是否能喝需要根据具体情况进行判断，通常不建议自行随意饮用。艾草作为中药材，其使用方法和剂量需在医生指导下进行，避免盲目服用引发健康风险。
1、药用情况
艾草在中医理论中具有温经止血、散寒止痛等功效，常用于治疗月经不调、痛经等病症。若需内服，应由医生根据体质和病情开具处方，例如制成艾叶炭或配伍其他药物煎服。擅自用艾草煮水可能因药性辛温导致上火、胃肠不适等问题。
2、食用情况
部分地区有将嫩艾叶作为食材的传统，例如制作青团时需经过焯水、加碱等处理去除苦涩味。但未经处理的艾草直接煮水饮用口感苦涩，且大量摄入可能引起恶心、呕吐等消化道反应，不建议作为日常饮品。
3、特殊人群禁忌
孕妇、阴虚血热者、过敏体质人群饮用艾草水可能诱发宫缩、加重内热或导致皮疹瘙痒等不良反应。儿童肝肾功能未发育完善，更应避免随意服用中药材。
艾草煮水外用熏洗或艾灸是相对安全的用法，可辅助缓解关节疼痛、皮肤瘙痒等问题。若存在健康需求，建议前往正规医疗机构就诊，由中医师辨证后决定是否使用艾草及相关剂型，切勿自行采挖或滥用中药材。