葛根粉作为传统中药材，可能对缓解酒后不适有一定辅助作用。其主要功效包括促进酒精代谢、缓解头痛恶心、保护肝脏功能、减轻氧化损伤以及辅助调节胃肠功能等，但具体效果因人而异。
1、促进酒精代谢
葛根粉中的黄酮类成分可能通过增强乙醇脱氢酶活性，帮助加快乙醇分解为乙醛的过程，从而缩短酒精在体内的存留时间。动物实验显示其或能提升约20%的乙醇代谢速率，但人体实际效果尚需更多临床验证。
2、缓解头痛恶心
所含的葛根素可能通过扩张脑血管改善微循环，对缓解酒后血管性头痛有帮助。其止呕作用可能与调节胃肠平滑肌功能相关，但严重呕吐仍需医疗干预。
3、保护肝脏功能
研究表明葛根异黄酮可能抑制酒精代谢过程中产生的自由基对肝细胞膜的损伤，降低转氨酶升高的风险。但已有肝病者饮酒仍会造成不可逆损害。
4、减轻氧化损伤
丰富的多酚类物质可中和酒精代谢产生的氧自由基，减少脂质过氧化反应。体外实验显示其抗氧化能力约是维生素E的3-5倍，但人体吸收利用率会影响实际效果。
5、辅助调节胃肠功能
黏多糖成分可能形成保护膜减缓酒精对胃黏膜的直接刺激，β-谷甾醇等成分或能促进胆汁分泌帮助消化。但对已发生的胃黏膜损伤无治疗作用。
需要明确的是，目前尚无高质量临床证据证明葛根粉能完全解除醉酒状态。建议饮酒前30分钟用5-10克温水冲服，配合饮用不超过200毫升水。醉酒严重者出现意识障碍、呼吸抑制等情况应立即就医。长期饮酒者更应关注控制饮酒量，世界卫生组织建议男性每日酒精摄入不超过25克。