急性胃肠炎的严重程度因病情而异，大多数情况下并不严重，但部分患者可能出现脱水、电解质紊乱等并发症。通常轻度症状通过调理可缓解，但若出现持续呕吐、高热等症状需及时就医。
1、轻度症状
多数患者表现为腹泻、腹痛、恶心等，可能与饮食不当或感染有关。适当禁食并口服补液盐，同时注意休息，症状通常会在3-5天内逐渐缓解。此阶段需避免摄入乳制品、辛辣食物，可适量饮用温盐水。
2、重度症状
若出现每小时腹泻超过3次、呕吐物带血、持续高热39℃以上或意识模糊，提示病情加重。这种情况可能导致低钾血症、代谢性酸中毒等并发症，需立即静脉补液治疗，必要时使用盐酸洛哌丁胺等止泻药物，并完善便常规等检查。
3、高危人群
婴幼儿因体表面积大更易脱水，出现囟门凹陷、尿量减少需急诊处理。老年患者合并心血管疾病时，腹泻可能诱发心律失常，需监测电解质水平。孕妇发生严重呕吐可能影响胎儿营养供给，建议住院观察。
患者发病期间应记录排便次数和性状，饮用含电解质的运动饮料时需控制糖分摄入。若居家护理24小时后未改善或出现皮肤弹性下降、眼窝凹陷等脱水体征，需到消化内科就诊。治疗期间避免擅自使用抗生素，以免造成肠道菌群紊乱。