糖尿病人通常可以适量吃西红柿。西红柿属于低升糖指数的食物，适量食用对血糖影响较小，但需注意控制摄入量，避免过量食用。
西红柿的升糖指数较低，约为15，属于低升糖指数的食物。其含糖量较少，每100克西红柿约含糖2.6克，且富含膳食纤维，有助于延缓糖分吸收，适量食用一般不会引起血糖剧烈波动。此外，西红柿含有番茄红素、维生素C等营养成分，可辅助增强抗氧化能力，对糖尿病患者的健康有益。
虽然西红柿含糖量低，但若一次性大量食用，仍可能导致糖分摄入超标。建议每日摄入量控制在200克以内，并分散在两餐之间食用。同时需注意，部分调味番茄酱或加工番茄制品可能添加糖分或盐分，糖尿病患者应避免选择此类产品。
糖尿病患者日常饮食需注意均衡搭配，可将西红柿与蛋白质、粗粮等食物共同摄入，以稳定餐后血糖。若存在血糖控制不稳或合并其他并发症的情况，建议咨询营养科医生调整饮食方案。