维生素C作为人体必需的营养素，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁吸收以及维护皮肤健康等作用。
1.抗氧化
维生素C能够中和体内自由基，减少氧化应激反应对细胞的损伤。自由基是代谢过程中产生的有害物质，过量积累可能加速衰老或诱发疾病。通过清除自由基，维生素C有助于保护细胞膜、DNA等结构完整性。
2.促进胶原蛋白合成
维生素C是胶原蛋白合成过程中羟化酶的重要辅因子，参与皮肤、骨骼、血管等组织的修复与再生。缺乏时可能导致胶原结构异常，表现为伤口愈合延迟或牙龈出血。
3.增强免疫力
维生素C可促进白细胞功能，增强吞噬细胞清除病原体的能力。同时，它参与抗体合成，帮助机体抵御细菌和病毒感染，缩短感冒病程。
4.促进铁吸收
维生素C能将食物中的三价铁还原为更易吸收的二价铁，提高非血红素铁的生物利用率。这对缺铁性贫血患者尤为重要，可辅助改善血红蛋白合成。
5.维护皮肤健康
维生素C通过抑制酪氨酸酶活性减少黑色素生成，同时促进表皮细胞更新，有助于淡化色斑、改善皮肤光泽度。其抗氧化作用还能减轻紫外线对皮肤的损伤。
日常可通过新鲜果蔬如柑橘、猕猴桃、青椒等补充维生素C。若需服用补充剂，建议在医生指导下选择合适剂量，避免长期过量引起腹泻或泌尿系结石风险。烹饪时注意减少高温加热，以保留食物中维生素C的活性。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。