黄油中的饱和脂肪对健康的影响主要体现在增加心血管疾病风险、血脂异常以及体重管理等方面。过量摄入可能对机体代谢产生不利影响，需注意合理控制摄入量。
1.心血管疾病风险
饱和脂肪摄入过多会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，这种胆固醇易在血管壁沉积形成动脉粥样硬化斑块。研究表明，膳食中饱和脂肪供能比每增加1%，冠状动脉粥样硬化性心脏病发病风险可能上升2-3%。长期过量摄入黄油等富含饱和脂肪的食物，会加速血管内皮功能损伤。
2.血脂异常
饱和脂肪可同时升高总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇的清除能力。人体每日摄入量超过13克（约2汤匙黄油）时，血脂调节机制可能失衡。这种脂代谢紊乱是诱发胰岛素抵抗的重要危险因素。
3.体重管理
每克脂肪提供9千卡热量，是碳水化合物的两倍多。黄油中约含80%脂肪，过量食用易造成热量超标。持续高脂饮食会通过激活脂肪细胞PPARγ受体，促进前脂肪细胞分化为成熟脂肪细胞，导致体脂率上升。
日常饮食中可用橄榄油、牛油果等富含单不饱和脂肪酸的食物替代部分黄油。世界卫生组织建议，饱和脂肪摄入量应控制在总能量10%以内。烹饪时可选择蒸煮等少油方式，保持每周150分钟中等强度运动，有助于维持血脂健康。特殊人群如高脂血症患者，应在营养师指导下调整膳食结构。