胆结石患者可以通过调整饮食结构辅助改善症状，通常可采取低脂饮食、高纤维饮食、多饮水等食疗方法，但需注意食物无法溶解或直接排出结石。若结石体积较大或引发明显症状，建议及时就医治疗。
1.低脂饮食
减少脂肪摄入有助于降低胆囊收缩频率，从而缓解因胆汁过度分泌引发的疼痛。日常需避免食用油炸食品、肥肉、动物内脏等，可选择清蒸鱼、水煮鸡胸肉等低脂食物。烹饪时建议使用橄榄油或植物油，每日脂肪摄入量控制在40克以内。
2.高纤维饮食
适量增加膳食纤维可促进肠道蠕动，辅助调节胆固醇代谢。建议每日摄入燕麦、糙米等全谷物300克，搭配西兰花、芹菜等新鲜蔬菜400克。苹果、梨等水果中的果胶成分有助于维持胆汁酸稳定，但需注意避免过量食用易胀气食物。
3.多饮水
每日饮用2000毫升以上的温开水，有助于稀释胆汁浓度，降低胆汁淤积风险。可分次少量饮用，尤其在饭后1小时饮用200毫升温水效果较佳。需避免一次性大量饮水，以免加重消化道负担。
胆结石患者应注意避免暴饮暴食，每日规律进食3-4餐。若出现持续性右上腹疼痛、黄疸或发热等症状，应及时进行超声检查。直径超过0.5厘米的结石通常无法自行排出，需在医生指导下考虑药物溶石或手术治疗，食疗方法仅作为辅助调理手段。