正确食用土豆通常有助于减肥，但若烹饪方式或摄入量不当也可能导致发胖。具体是否影响体重，需结合食用方式综合判断。
土豆本身属于低脂肪、高膳食纤维的食物，每100克热量约为77千卡。其含有的抗性淀粉在肠道中消化较慢，可延长饱腹感并减少热量吸收。若采用蒸煮、烤制等少油方式食用，搭配适量蛋白质和蔬菜，能够有效控制总热量摄入，对体重管理有积极作用。但若将土豆制成炸薯条、薯片等高油脂食物，或搭配黄油、奶酪等高热量调味品，热量可能增加至200千卡以上，长期过量食用易造成热量过剩。
日常建议优先选择蒸土豆、凉拌土豆丝等清淡做法，每日摄入量控制在200-300克为宜。同时需注意土豆属于主食类食材，若作为配菜食用时需相应减少米饭、面条等碳水化合物的摄入量，避免总热量超标。若出现持续性体重异常变化，建议咨询营养科医生制定个体化饮食方案。