通常取决于食用量和整体饮食结构。适量食用猪肝一般不会直接引起发胖，但过量摄入可能增加热量负担。
猪肝的热量约为每100克130千卡，属于中等热量食物。其蛋白质含量较高，脂肪含量相对低于肥肉等食材，但胆固醇含量较高。若日常饮食中猪肝的摄入量控制得当，且搭配蔬菜、粗粮等低热量食物，通常不会造成体重明显变化。但若长期大量食用，尤其是同时摄入过多油脂或碳水化合物，可能导致热量过剩。
需要注意的是，猪肝富含铁、维生素A等营养素，适量食用对预防贫血有益。但因其胆固醇含量较高，建议每周摄入不超过100克，同时注意烹调方式，避免油炸或重油烹饪。保持体重稳定的关键在于整体膳食平衡，建议结合适量运动，并定期监测体重变化。