胆结石患者通常需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激、高糖分以及酒精类食物，以免加重胆囊负担或诱发胆绞痛。日常饮食应以清淡、易消化为主，并注意规律进餐。
1.高脂肪食物
油炸食品、肥肉、奶油蛋糕等食物脂肪含量较高，可能刺激胆囊剧烈收缩，导致胆汁排出不畅，从而引发胆绞痛。长期摄入过多脂肪还可能增加胆固醇沉积，促使结石体积增大。
2.高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、鱼籽等食物胆固醇含量较高，可能影响胆汁中胆固醇与胆汁酸的比例，导致胆固醇结晶析出，进一步加重胆结石病情或诱发炎症。
3.辛辣刺激食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣调味料可能刺激胆囊和胆道，引起平滑肌痉挛，导致患者出现右上腹隐痛或胀痛。此外，浓茶、咖啡等刺激性饮品也需限制摄入。
4.高糖分食物
糖果、含糖饮料、精制糕点等食物可能促使肝脏合成更多胆固醇，增加胆汁中胆固醇饱和度，进而影响结石稳定性。长期高糖饮食还会诱发肥胖，增加胆囊疾病风险。
5.酒精类食物
啤酒、白酒等含酒精饮品可能刺激胆囊壁充血水肿，影响胆汁正常排泄。酒精代谢过程中还会增加肝脏负担，导致胆汁成分异常，不利于结石病情控制。
胆结石患者需严格遵循低脂、低胆固醇的饮食原则，每日脂肪摄入量建议控制在40克以内。若进食后出现恶心、呕吐、腹痛等症状，应及时到消化内科就诊，通过超声检查评估结石情况，必要时需遵医嘱进行药物或手术治疗。