胆结石患者需避免摄入高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激、高糖及生冷食物，以免诱发胆道痉挛或加重病情。常见禁忌包括油炸食品、动物内脏、酒精、甜食等，具体饮食需结合病情调整。
1.高脂肪食物
肥肉、油炸食品、奶油等食物脂肪含量较高，可能刺激胆囊收缩，导致胆汁分泌增加。胆结石患者胆囊收缩功能减弱，过量脂肪摄入易引发胆绞痛或急性胆囊炎。日常应选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式，减少油脂对胆道的刺激。
2.高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、蟹黄等富含胆固醇，可能增加胆汁中胆固醇浓度，促进结石增大。胆结石患者每日胆固醇摄入建议控制在300毫克以内，可优先选择鱼肉、豆制品等优质蛋白替代。
3.辛辣刺激食物
辣椒、花椒、酒精等会刺激胆道系统，诱发胆道平滑肌痉挛，加重右上腹疼痛症状。急性发作期需严格忌口，缓解期也应避免过量摄入麻辣火锅、烈酒等刺激性饮食。
4.高糖食物
蛋糕、含糖饮料等精制糖类摄入过多会干扰胆汁成分比例，增加胆固醇饱和度。建议用新鲜水果替代甜食，每日添加糖摄入量不超过25克，同时注意控制精制碳水化合物的摄入量。
5.生冷食物
冰淇淋、生鱼片等低温食物可能引起胆囊异常收缩，部分患者食用后会出现腹胀、腹泻等消化不良症状。建议食物以温热状态摄入，避免一次性大量进食冷藏食品。
胆结石患者每日应规律进食，遵循低脂、高纤维饮食原则，适当增加饮水量。若出现持续腹痛、发热或黄疸等症状，需及时就医进行超声检查，必要时需遵医嘱进行药物溶石或手术切除治疗。日常饮食控制需与临床治疗相结合，不可自行停用医生开具的利胆药物。
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