白扁豆作为药食两用的食材，在中医理论中具有健脾化湿、和中消暑、利水消肿、止泻以及解毒等功效与作用。其性质温和，常被用于改善脾胃功能及调节体内湿气。
1、健脾化湿
白扁豆味甘性微温，归脾胃经，中医认为其能增强脾胃运化能力，尤其适用于脾虚湿盛引起的食欲不振、腹胀、大便稀溏等症状。其含有的淀粉酶抑制物等成分有助于促进消化液分泌。
2、和中消暑
夏季暑湿侵袭时，白扁豆可配伍荷叶、薏苡仁等药材，缓解暑湿导致的头晕胸闷、恶心呕吐。其高钾低钠的特点有助于维持电解质平衡，辅助改善夏季体虚。
3、利水消肿
白扁豆通过促进尿液生成帮助排出体内多余水分，对轻症水肿或小便不利有一定调节作用，常与茯苓、白术等配伍使用。
4、止泻
对于脾虚久泻或暑湿引起的急性腹泻，白扁豆的涩肠作用能帮助收敛肠道，其膳食纤维还可调节肠道菌群平衡，但严重腹泻需配合专业治疗。
5、解毒
传统医学认为白扁豆能解酒毒和鱼蟹毒，现代研究显示其凝集素成分可与某些毒素结合，但遇到严重食物中毒仍需及时就医。
需注意白扁豆需煮熟食用，生品可能引发恶心等不适。作为药材使用时，建议在中医师指导下根据体质配伍。湿热体质者不宜长期大量服用，孕妇及肾功能不全者应谨慎使用。若需治疗疾病，应配合规范诊疗方案。