半生不熟的鸡蛋通常不建议直接食用，可能存在细菌感染的风险。其安全性需结合鸡蛋的处理方式及食用人群综合判断，不可一概而论。
鸡蛋未完全煮熟时，蛋清和蛋黄中可能残留沙门氏菌等致病微生物。这类细菌可通过消化道感染人体，引发腹痛、腹泻、发热等症状，严重时甚至导致败血症。普通市售鸡蛋未经过特殊杀菌处理，蛋壳表面和内部均可能携带病原体，因此生食或半生食存在较高安全隐患。部分特殊鸡蛋如巴氏杀菌蛋经过高温短时处理，可灭活大部分细菌，但需确保生产工艺符合标准。
若因烹饪习惯或饮食偏好选择半熟鸡蛋，建议通过正规渠道购买标明“可生食”或经过巴氏消毒的产品。烹饪时可观察蛋清完全凝固、蛋黄呈溏心状的状态，此时中心温度约达70℃。儿童、孕妇、老年人及免疫力低下者应避免食用非全熟鸡蛋，必要时可将鸡蛋彻底煮至蛋黄完全凝固。若食用后出现胃肠道不适，建议及时就诊并进行针对性治疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。