苯并芘的预防具体可通过控制烹饪温度、改善烹饪方式、远离污染环境、戒烟限酒、注意饮食搭配等方式降低摄入风险。
1、控制烹饪温度
苯并芘在高温油炸、烧烤等过程中易产生，尤其是油脂焦糊时含量显著增加。建议日常烹饪多采用蒸、煮、炖等方式，减少油炸和明火烧烤的频率。若需煎炸，可将油温控制在180℃以下，避免食物过度焦糊。
2、改善烹饪方式
烤肉时尽量使用电烤箱或电烤盘，避免食物与明火直接接触，用锡纸包裹肉类后再烤制可减少烟雾中苯并芘的附着。炒菜时注意及时清理锅底焦糊物，使用抽油烟机减少油烟吸入。
3、远离污染环境
汽车尾气、工业废气、沥青烟雾等环境污染物含有苯并芘。在交通高峰期尽量佩戴口罩，居住在工业区的人群需注意关闭门窗，使用空气净化设备降低室内污染物浓度。
4、戒烟限酒
烟草烟雾中的苯并芘含量是汽车尾气的数十倍，戒烟能直接减少摄入。同时需限制饮酒，酒精会增强苯并芘的致癌活性，建议男性每日酒精摄入不超过25克，女性不超过15克。
5、注意饮食搭配
多摄入富含膳食纤维的蔬菜水果，如菠菜、西兰花、苹果等，其中的纤维素可促进苯并芘排出体外。维生素A、C、E等抗氧化成分能减轻苯并芘对细胞的损伤，适量补充坚果、深海鱼等食物有助提升机体抵抗力。
日常需注意食品来源的安全性，购买熏制食品时选择正规厂家产品。若从事焦化、炼油等高风险职业，应严格做好防护措施并定期进行健康体检。出现持续性咳嗽、皮肤异常变化等症状时，应及时到正规医院就诊检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。