淮山作为药食两用的食材，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、增强免疫力以及改善消化功能等功效与作用。其性味甘平，归脾、肺、肾经，适合大部分人群适量食用。
1、补脾养胃
淮山含有黏液蛋白和淀粉酶，能促进胃肠黏膜修复，增强脾胃运化功能。中医认为其甘温入脾经，对于食欲不振、腹胀便溏等脾虚症状具有调理作用，常与白术、茯苓配伍使用。
2、生津益肺
淮山中丰富的皂苷和氨基酸成分可滋养肺阴，缓解干咳无痰、口干舌燥等肺阴虚症状。其黏液质能润泽呼吸道，在秋燥季节或阴虚体质人群的食疗方中常作为主要食材。
3、补肾涩精
中医理论认为淮山入肾经，对肾气不固引起的遗精、尿频等症状有辅助改善作用。其含有的薯蓣皂苷成分可调节内分泌，但需注意严重肾虚患者仍需配合药物治疗。
4、增强免疫力
淮山多糖成分能激活巨噬细胞和T淋巴细胞活性，促进免疫球蛋白生成。现代营养学研究表明，其含有的维生素C、锌等微量元素对维持机体免疫屏障功能有积极作用。
5、改善消化功能
含有的淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶类物质可促进碳水化合物分解，膳食纤维能调节肠道菌群平衡。对于功能性消化不良或术后胃肠功能恢复期人群，适量食用可改善腹胀症状。
食用淮山时建议采用蒸煮等温和烹饪方式以保留有效成分，每日摄入量以100-200克为宜。需注意便秘患者不宜过量食用，糖尿病患者应控制摄入量。若需用于疾病辅助治疗，应在中医师指导下合理配伍使用。