煮熟豆芽隔夜后是否可以食用需视具体情况而定。若保存得当且未出现变质，通常可以加热后食用；若保存不当或已变质，则不建议继续食用。
豆芽煮熟后若放置在常温环境中，容易滋生细菌并导致腐败变质，尤其在高温环境下，微生物繁殖速度加快，可能引发腹泻等不适。若及时放入冰箱冷藏，低温环境能抑制细菌生长，通常可保存12小时左右。食用前需观察豆芽是否出现发黏、异味或颜色改变，若存在此类现象则表明已变质，需避免食用。
对于免疫力较低的人群，如儿童、孕妇或老年人，建议尽量减少食用隔夜食物，以降低食品安全风险。日常保存熟制豆芽时，建议用保鲜膜密封后冷藏，再次食用前需彻底加热至沸腾，确保杀灭潜在致病菌。若食用后出现腹痛、呕吐等症状，应及时就医处理。