鸡蛋在夏季散黄后是否能吃，通常需要根据具体情况判断。若未出现异味、颜色改变等变质迹象，可能仍可食用；若已变质则不建议食用。
1、未变质的情况
鸡蛋在运输或储存过程中受到震荡，可能导致蛋黄膜破裂而散黄。此时若蛋液颜色正常，且无腐臭、发黑等异常，通常可以加热熟透后食用。高温烹煮能有效杀灭部分细菌，确保安全性。
2、已变质的情况
夏季高温会加速鸡蛋变质，若散黄伴随蛋液黏稠结块、散发硫化氢臭味或蛋黄发绿，提示已滋生沙门氏菌等致病菌。这类变质蛋即使高温加热，也可能存在耐热毒素，食用后易引发腹痛、腹泻等食源性疾病。
建议将鸡蛋存放在4℃冰箱冷藏室，保质期可延长至30天。烹饪前可进行变质测试：将鸡蛋浸入冷水，若横躺沉底为新鲜，直立或漂浮则可能变质。打开后若发现散黄且有异常气味，应及时丢弃处理。