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谷米类食物有哪些

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

谷米类食物通常包括大米、小米、糯米等,不同品种的营养成分和用途各有差异,可根据需求合理选择。

1、大米

大米是常见的主食之一,富含碳水化合物、B族维生素及少量蛋白质,能为人体提供日常所需能量。根据加工程度可分为糙米和精白米,糙米保留更多膳食纤维和矿物质,有助于促进消化。日常可蒸煮成米饭或熬粥食用。

2、小米

小米颗粒较小,颜色偏黄,含有丰富的铁、磷及维生素B1,具有健脾养胃的作用。其蛋白质含量高于大米,且易于消化吸收,适合老人、儿童或胃肠功能较弱者食用。常见做法包括小米粥、小米糕等。

3、糯米

糯米黏性较强,主要成分为支链淀粉,煮熟后质地柔软,常用于制作粽子、汤圆等传统食品。其碳水化合物含量较高,能快速补充体力,但消化速度较慢,胃肠不适者需适量食用。

日常饮食中建议将不同谷米类食物搭配食用,以均衡营养。对于需要控制血糖的人群,可优先选择糙米、燕麦等升糖指数较低的品种,并注意摄入量。若存在特殊疾病,建议在医生或营养师指导下调整饮食结构。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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