鲜牛奶的正确加热方法通常包括隔水加热、微波炉加热以及煮沸法等，合理控制温度有助于保留营养成分。加热时需注意温度不宜过高，避免反复加热导致牛奶变质或营养流失。
1、隔水加热
将鲜牛奶倒入耐热容器中，放入盛有热水的锅中，小火加热至50℃-70℃即可。此方法能均匀升温，避免高温破坏牛奶中的蛋白质和维生素，同时防止脂肪层分离。加热过程中需不断搅拌，确保受热均匀。
2、微波炉加热
将牛奶倒入微波炉专用容器，中火加热30秒至1分钟。需注意容器不可密封，加热后取出前需摇晃均匀，避免局部过热导致营养成分损失。建议分次短时加热，每次加热后测试温度，防止超过70℃。
3、煮沸法
将牛奶倒入奶锅，用中小火加热至边缘冒泡即可关火，避免完全沸腾。鲜牛奶若未经巴氏杀菌需煮沸灭菌，但煮沸时间不宜超过1分钟，否则乳糖焦化会影响口感，且钙质会形成沉淀物。已灭菌的鲜牛奶则无需煮沸。
加热后的牛奶需立即饮用，未喝完的部分应冷藏并在24小时内食用完毕。避免使用铜铁材质器皿加热，以免发生化学反应。乳糖不耐受人群可选用低温慢热法，减少乳糖快速分解引起的胃肠不适。若牛奶出现分层、结块或异味则不可食用。
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