黄曲霉菌的颜色通常为黄绿色，但并非所有情况下都呈现绿色。该菌的菌落颜色可能因生长阶段、培养基成分以及环境条件的不同而有所变化，例如早期可能呈白色，成熟后逐渐转为黄绿色。
黄曲霉菌的显色特征受多种因素影响。菌株差异会导致颜色变化，部分菌株可能呈现更明显的黄色或绿色倾向。培养基成分如碳源和氮源的不同可能影响其代谢产物，从而改变菌落颜色。环境因素包括温度、湿度及光照条件，也可能对色素生成产生作用。
需要注意的是，仅凭颜色无法准确判断是否为黄曲霉菌。其他霉菌如青霉菌也可能呈现类似颜色，存在误判风险。黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素具有强致癌性，但毒素本身无色无味，肉眼无法识别。日常生活中发现食物霉变应及时丢弃，避免摄入可能产生的毒素。对于大宗粮食储存，建议定期检查并使用专业检测手段确保安全。