牛奶一般不能起到解酒的作用。酒精在人体内的代谢主要通过肝脏完成，而牛奶中的成分并不能加速这一代谢过程。但适量饮用牛奶可能对缓解饮酒后的部分不适症状有一定帮助。
酒精进入人体后会被分解为乙醛，最终转化为二氧化碳和水排出体外。牛奶中含有的蛋白质和脂肪能够延缓胃部对酒精的吸收速度，从而降低短时间内血液中酒精浓度的峰值。对于胃黏膜较脆弱的人群，饮用温牛奶可在胃壁形成保护层，减少酒精对胃黏膜的直接刺激，缓解胃部灼热感。
若饮酒后出现头痛、恶心等不适症状，更建议通过适量饮用温开水或淡蜂蜜水来促进代谢。同时需保持充足休息，避免继续饮酒或进食刺激性食物。若出现意识模糊、呕吐物带血等严重症状，需立即就医处理。
日常饮酒应注意适量，避免空腹饮酒。对于需要快速降低血液酒精浓度的特殊情况，建议在医生指导下使用正规医疗手段进行处理，而非依赖食物解酒。