酸奶通常比牛奶更易消化吸收，主要与乳糖分解、益生菌作用及蛋白质结构有关。具体差异与个体消化能力有关，可结合自身情况选择。
牛奶中的乳糖含量较高，部分人群因乳糖酶缺乏易出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受症状。酸奶经过乳酸菌发酵后，乳糖被分解为更易吸收的乳酸，能减少约30%的乳糖含量。此外发酵过程使牛奶中的酪蛋白发生变性，形成细小的凝乳块，更易被胃蛋白酶分解。
酸奶中含有的活性益生菌如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，可帮助维持肠道菌群平衡，促进营养物质吸收。这些菌群能产生乳糖酶辅助分解残余乳糖，同时刺激肠道分泌消化酶，提升整体消化效率。对于胃肠功能较弱者，常温酸奶可避免冷刺激引起的消化不适。
牛奶中的蛋白质结构相对完整，需经过胃酸充分作用后才能分解吸收。其含有的钙质会与胃酸反应生成氯化钙，可能暂时影响胃液pH值。对于乳糖耐受人群，牛奶仍是优质蛋白来源，建议在餐后饮用以减缓胃排空速度，配合谷物类食物更利于营养均衡。
乳糖不耐受者、婴幼儿及消化功能减退的老年人更适合选择酸奶。健康人群可根据口感偏好交替饮用，需注意市售酸奶的含糖量，优先选择无添加糖的产品。若饮用牛奶后出现明显消化道症状，可尝试少量多次饮用或选择低乳糖牛奶，必要时咨询营养科医师进行乳糖耐受性评估。
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