虾含有一定量的胆固醇，但适量食用通常不会对健康人群的血脂水平产生明显影响。具体胆固醇含量及摄入建议需结合实际情况进行判断。
每100克虾肉大约含有150-200毫克胆固醇，属于胆固醇含量较高的水产品。但值得注意的是，虾的脂肪总量较低且富含不饱和脂肪酸，其中Omega-3脂肪酸占总脂肪酸的15%-25%，这种脂肪酸有助于提高高密度脂蛋白水平。虾肉还含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质含量可达20%左右，且氨基酸组成与人体需求接近。同时富含硒、锌等微量元素，其中硒元素含量可达到30-50微克/100克，具有抗氧化作用。对于健康人群，每日食用量控制在85克以内（约8-10只中型虾）通常不会引起胆固醇超标。
建议高胆固醇血症患者每周摄入量不超过200克，且需避免与动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物同餐食用。烹饪方式建议选择清蒸、白灼等低油方式，避免油炸或黄油煎制。若存在严重血脂异常或心血管疾病，建议在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案。
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