三文鱼是一种富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种维生素的高营养鱼类。其营养价值及功效主要包括提供优质蛋白、促进心血管健康、改善脑功能、补充维生素D以及抗氧化等。
1、提供优质蛋白
三文鱼每100克约含20克蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸。这种完全蛋白能促进肌肉合成，维持组织修复，特别适合健身人群和术后恢复者。
2、促进心血管健康
富含的Omega-3脂肪酸能降低甘油三酯水平，抑制血小板聚集。EPA和DHA可改善血管内皮功能，每周摄入2-3次可降低15%-30%的心血管疾病风险。
3、改善脑功能
DHA占大脑皮层重量的20%，能促进神经元发育。研究显示规律摄入三文鱼可使老年人认知衰退风险降低26%，对胎儿神经管发育尤为重要。
4、补充维生素D
每100克含526IU维生素D，达日需量的66%。该脂溶性维生素能促进钙磷吸收，维持血钙平衡，对防治骨质疏松有重要作用。
5、抗氧化作用
含有的虾青素是强效抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的550倍。能清除自由基，延缓细胞衰老，对皮肤光老化和炎症反应有改善作用。
建议选择新鲜或急冻的三文鱼，避免长时间高温煎炸以保留营养。生食需确保食材安全，孕妇、免疫低下者应充分加热。每周食用量控制在200-300克，搭配蔬菜食用更利于营养吸收。慢性肾病患者需遵医嘱控制蛋白质摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。